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肉类焯水要放点什么吗（如何挑选花椒）
2025-05-01人已围观
肉类焯水要放点什么吗（如何挑选花椒）
如何挑选花椒？我们在做一些肉类的大菜时，一般都会先焯水来去除肉类的一些血水，这样做出来的肉吃着口感才更好。不过肉类食物会有荤腥气，我们可以在焯水的时候放一点点香料来去除腥气，比如花椒、大葱就可以。
肉类焯水要放点什么吗
可以放一些能去除腥味的东西。比如生姜，大葱，香葱，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，沙姜等等可以去腥味的香料，但是不能放太多，不然会掩盖肉类本身的香味。也可以放少许柠檬汁，或陈皮、白酒、料酒、啤酒之类的去腥，这主要适用于一些焖煮的肉，比如一些卤味，或者味道比较香的肉。
如何挑选花椒
1.闻香味。抓一小把花椒，保持片刻，花椒的香味说明它是好花椒，没有香味的花椒很可能已经泡过水了。
2.看花椒果实表面的“肿块”。花椒味的来源是花椒，主要存在于花椒果实表面的疙瘩（小疙瘩）中。一般而言，花椒凸面大、数量多、密实丰满，味浓，麻味浓。
3.试试手感。质量好的花椒摇晃会发出沙沙的声音，用手一扭就会碎，摸起来又粗糙又干。劣质花椒不易碎，用手搓花椒粒，如果手指沾染红色或有粘性物质，则说明花椒中含有染料或其他添加剂。
4.看颜色。太油太红的花椒可能含有添加剂，所以不建议购买。
肉类焯水放花椒吗
肉类焯水的时候是可以放花椒的。花椒是一种麻香味的大料，给肉类焯水去血水的时候加上些许花椒，可以去除腥味，麻香的气味也会让肉变得更浓更香，所以如果能接受花椒的味道，可以在焯水的时候适量放一些花椒粒。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于肉类焯水要放点什么吗的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于肉类的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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如何挑选花椒
1.闻香味。抓一小把花椒，保持片刻，花椒的香味说明它是好花椒，没有香味的花椒很可能已经泡过水了。
2.看花椒果实表面的“肿块”。花椒味的来源是花椒，主要存在于花椒果实表面的疙瘩（小疙瘩）中。一般而言，花椒凸面大、数量多、密实丰满，味浓，麻味浓。
3.试试手感。质量好的花椒摇晃会发出沙沙的声音，用手一扭就会碎，摸起来又粗糙又干。劣质花椒不易碎，用手搓花椒粒，如果手指沾染红色或有粘性物质，则说明花椒中含有染料或其他添加剂。
4.看颜色。太油太红的花椒可能含有添加剂，所以不建议购买。
肉类焯水放花椒吗
肉类焯水的时候是可以放花椒的。花椒是一种麻香味的大料，给肉类焯水去血水的时候加上些许花椒，可以去除腥味，麻香的气味也会让肉变得更浓更香，所以如果能接受花椒的味道，可以在焯水的时候适量放一些花椒粒。
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