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怎么炖牛肉更软烂（高压锅炖牛肉上汽后多少分钟）
2025-05-01人已围观
怎么炖牛肉更软烂（高压锅炖牛肉上汽后多少分钟）
高压锅炖牛肉上汽后多少分钟？高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究方法，不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？
怎么炖牛肉更软烂
1.炖肉最好试试牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，还有炖烂的嫩筋，味道浓郁。也可以选择牛腱，前腱比较嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就可以了。牛筋腐烂得很快，通常在明火上炖一个半小时后就可以煮熟。
2.用散肉针或散肉锤直接将纤维切断，即可炒、炸、炖。也可以用中式菜刀的背面拍打肉或刀的侧面，直到肉的筋膜散开。
3.用小苏打和淀粉腌半小时腌制的时候一定要先加入调和油，不要加盐，盐会脱水，怎么煮都会老！腌制的时候也可以挤点柠檬汁，果酸会破坏肉的组织。
高压锅炖牛肉上汽后多少分钟
高压锅炖牛肉上汽后，需要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的原理是液体在较高气压下的沸点会增加这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加速提高炖菜的效率，所以高压锅炖牛肉，蒸完后要继续炖约30分钟。
高压锅炖牛肉为什么炖不烂炖牛肉前加盐
炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。
用冷水煮
牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于怎么炖牛肉更软烂的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于高压锅的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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3.用小苏打和淀粉腌半小时腌制的时候一定要先加入调和油，不要加盐，盐会脱水，怎么煮都会老！腌制的时候也可以挤点柠檬汁，果酸会破坏肉的组织。
高压锅炖牛肉上汽后多少分钟
高压锅炖牛肉上汽后，需要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的原理是液体在较高气压下的沸点会增加这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加速提高炖菜的效率，所以高压锅炖牛肉，蒸完后要继续炖约30分钟。
高压锅炖牛肉为什么炖不烂炖牛肉前加盐
炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。
用冷水煮
牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。
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