您的位置：首页 > 生活小常识生活小常识
鳜鱼本身有没有味道（新鲜鳜鱼怎么选购）
2025-04-26人已围观
鳜鱼本身有没有味道（新鲜鳜鱼怎么选购）
新鲜鳜鱼怎么选购？鳜鱼也叫桂鱼，是餐桌上常见的一种淡水鱼。鳜鱼最有名的做法就是臭鳜鱼，但鳜鱼本身没有臭味。因为臭鳜鱼的制作方法中是要用盐腌制的，所以会有一股似臭不臭的味道，但是吃着还是非常香的。不过鳜鱼毕竟是鱼，我们在处理和烹饪的时候要注意去腥。
鳜鱼本身有没有味道
鳜鱼本身会有鱼腥味，但是不会有臭味。新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制后，会散发出一种似臭非臭的特殊气味，腌鱼的鳃依然红，鳞不去，品质不变，变成臭鳜鱼。相传200多年前，长江沿岸的鱼贩在入冬时用木桶将鳜鱼运到徽州山区出售。为了防止鳜鱼变质，就采用洒一层淡盐水铺一层鳜鱼的方法。就这样过了七八天，鱼还是完好无损，只是鱼皮散发着一种特殊气味。但经过清洗和烹饪后，鳜鱼不仅没有腥臭味，而且非常美味，因此它仍然是一种受欢迎的美食。
新鲜鳜鱼怎么选购
1.一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。鲜鱼的眼睛清澈明亮，饱满而充满活力，眼球突出，黑白分明。鳜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，鳞片完整而有光泽，不易脱落。
新鲜鳜鱼的鱼鳞光亮完整，且整齐紧贴身躯，不会有剥落现象。
鲜鳜鱼鱼口微闭但容易掰开，腹部正常，无肿胀，泄殖腔孔呈白色、有凹陷。
用手轻轻按压鱼肚，泄殖腔孔内不会有黏污物溢出。一般来说，这种鳜鱼的品质是比较好的。
鳜鱼怎么去腥
鳜鱼用盐水洗净或用盐搓洗，去除异味。这是去除腥鳜鱼最简单的方法。
鳜鱼肚洗净，放入冷水中。加入少量醋，或在水中加入少量胡椒或月桂叶，然后烧掉。土壤的气味会消失。
鳜鱼先用米酒浸泡，然后裹上面粉，煎去腥味。
煎鳜鱼时，也可以将鳜鱼在牛奶中浸泡一会，可以去除腥味，增加鲜味。
5、鳜鱼切好洗净后，如果此时能用红酒腌制，酒中的单宁和香气可以消除腥味，还能使鳜鱼的口感和肉质更加鲜美。
6、在加工鳜鱼时，我们的手经常有一股腥味可以用少量牙膏或白酒洗手，再用清水冲洗，可以去除鱼腥味。您也可以使用切碎的柠檬或橙子，或生姜。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于鳜鱼本身有没有味道的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于鳜鱼的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
94%的朋友还想知道的：
桂花鱼与鳜鱼有什么不同（桂花鱼与鳜鱼的区别）
夏天为什么钓不到鳜鱼（夏天为什么钓不到鳜鱼）
鳜鱼怎么去除背部刺（做鳜鱼怎么处理）
臭鳜鱼在家怎么做（鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗）
44905
新鲜鳜鱼怎么选购？鳜鱼也叫桂鱼，是餐桌上常见的一种淡水鱼。鳜鱼最有名的做法就是臭鳜鱼，但鳜鱼本身没有臭味。因为臭鳜鱼的制作方法中是要用盐腌制的，所以会有一股似臭不臭的味道，但是吃着还是非常香的。不过鳜鱼毕竟是鱼，我们在处理和烹饪的时候要注意去腥。
鳜鱼本身有没有味道
鳜鱼本身会有鱼腥味，但是不会有臭味。新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制后，会散发出一种似臭非臭的特殊气味，腌鱼的鳃依然红，鳞不去，品质不变，变成臭鳜鱼。相传200多年前，长江沿岸的鱼贩在入冬时用木桶将鳜鱼运到徽州山区出售。为了防止鳜鱼变质，就采用洒一层淡盐水铺一层鳜鱼的方法。就这样过了七八天，鱼还是完好无损，只是鱼皮散发着一种特殊气味。但经过清洗和烹饪后，鳜鱼不仅没有腥臭味，而且非常美味，因此它仍然是一种受欢迎的美食。
新鲜鳜鱼怎么选购
1.一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。鲜鱼的眼睛清澈明亮，饱满而充满活力，眼球突出，黑白分明。鳜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，鳞片完整而有光泽，不易脱落。
新鲜鳜鱼的鱼鳞光亮完整，且整齐紧贴身躯，不会有剥落现象。
鲜鳜鱼鱼口微闭但容易掰开，腹部正常，无肿胀，泄殖腔孔呈白色、有凹陷。
用手轻轻按压鱼肚，泄殖腔孔内不会有黏污物溢出。一般来说，这种鳜鱼的品质是比较好的。
鳜鱼怎么去腥
鳜鱼用盐水洗净或用盐搓洗，去除异味。这是去除腥鳜鱼最简单的方法。
鳜鱼肚洗净，放入冷水中。加入少量醋，或在水中加入少量胡椒或月桂叶，然后烧掉。土壤的气味会消失。
鳜鱼先用米酒浸泡，然后裹上面粉，煎去腥味。
煎鳜鱼时，也可以将鳜鱼在牛奶中浸泡一会，可以去除腥味，增加鲜味。
5、鳜鱼切好洗净后，如果此时能用红酒腌制，酒中的单宁和香气可以消除腥味，还能使鳜鱼的口感和肉质更加鲜美。
6、在加工鳜鱼时，我们的手经常有一股腥味可以用少量牙膏或白酒洗手，再用清水冲洗，可以去除鱼腥味。您也可以使用切碎的柠檬或橙子，或生姜。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于鳜鱼本身有没有味道的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于鳜鱼的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
94%的朋友还想知道的：
桂花鱼与鳜鱼有什么不同（桂花鱼与鳜鱼的区别）
夏天为什么钓不到鳜鱼（夏天为什么钓不到鳜鱼）
鳜鱼怎么去除背部刺（做鳜鱼怎么处理）
臭鳜鱼在家怎么做（鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗）
44905
很赞哦！ ()