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大米有味道是怎么回事（大米受潮后会产生的致癌物是什么）
2025-05-03人已围观
大米有味道是怎么回事（大米受潮后会产生的致癌物是什么）
大米受潮后会产生的致癌物是什么？大米是我们最重要的主食，里面含有丰富的淀粉和碳水化合物，支撑我们人体的主要机能。我们买大米都会一次性买很多，回家慢慢吃，但是大米如果保存不当的话，容易受潮，甚至是发霉、变味。这样的大米营养价值是很差的。
大米有味道是怎么回事
煮熟的米饭会有异味，说明米饭储存不当，变质了。高碳水化合物食物在微生物的作用下会分解，产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛，会发出酸味或酒味。
当食物有酸味或酒味时，通常表示食物已被微生物污染而变质，如米饭变质、糕点变酸、水果腐烂等。不适合继续吃。
大米受潮后会产生的致癌物是什么
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉产生的次级代谢产物。寄生虫，在湿热地区食物和饲料中黄曲霉毒素的概率最高。
它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，特别是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中，是毒性最强的霉菌毒素，对人体健康危害极大。
大米受潮有味还能吃么
如果大米潮湿有味，如果没有霉变，可以在晴天时取出晾干。最好用筛子去除大米上的灰尘、杂质和小昆虫，但不要将其暴露在烈日下，以免增加酸度影响口感。如果米发霉了，就把它扔掉，不要再吃。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于大米有味道是怎么回事的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于大米的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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大米有味道是怎么回事
煮熟的米饭会有异味，说明米饭储存不当，变质了。高碳水化合物食物在微生物的作用下会分解，产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛，会发出酸味或酒味。
当食物有酸味或酒味时，通常表示食物已被微生物污染而变质，如米饭变质、糕点变酸、水果腐烂等。不适合继续吃。
大米受潮后会产生的致癌物是什么
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉产生的次级代谢产物。寄生虫，在湿热地区食物和饲料中黄曲霉毒素的概率最高。
它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，特别是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中，是毒性最强的霉菌毒素，对人体健康危害极大。
大米受潮有味还能吃么
如果大米潮湿有味，如果没有霉变，可以在晴天时取出晾干。最好用筛子去除大米上的灰尘、杂质和小昆虫，但不要将其暴露在烈日下，以免增加酸度影响口感。如果米发霉了，就把它扔掉，不要再吃。
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