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肉馅加蛋清还用放水吗（制作肉馅的窍门）
2025-05-02人已围观
肉馅加蛋清还用放水吗（制作肉馅的窍门）
制作肉馅的窍门？做包子、饺子或者馅饼的话，里面的馅料是非常重要的，馅料做的好吃，才会让整个包子或者饺子更有滋味。我们在做肉馅的时候，可以在里面加入一两个鸡蛋搅匀，这样可以让肉馅吃着更嫩。鸡蛋可以整个加进去，不需要专门分开哦，当然要是想分开也是可以的。
肉馅加蛋清还用放水吗
可以加水也可以不加。加水是让包的饺子或包子的馅料有足够的汤汁。肉馅加蛋加水之后，由于盐的渗透压，肉馅会越来越粘。它的味道也更软嫩鲜香,咬一口爆汁儿。
但不要放料酒。如果你把馅料和料酒混合，包成饺子和馄饨，料酒在密封的环境中是不能发挥作用的。不仅口感发柴，味道也会很奇怪。
制作肉馅的窍门1.肥肉和瘦肉都要有
肉馅不能是纯精瘦肉或纯肥肉，因为纯精瘦肉会比较干，而纯肥肉太油了。选择肥肉和瘦肉各一半，切碎混合在一起，这样肉馅就会油润有嚼劲。
2.加入小苏打
加入小苏打粉，用手拌匀，放入静置半小时，然后用筷子搅拌均匀。这样，肉馅会很嫩。
3.同方向搅拌
搅拌的时候要向一个方向搅拌，才能把肉的筋肉带出来，这样肉才不会松散，吃起来有嚼劲。
肉馅加蛋清还是蛋黄
做肉馅蛋清和蛋黄都可以放的，具体看个人喜好。放鸡蛋后肉会变得更有营养，毕竟鸡蛋中的蛋白质含量比较丰富。其次，加入鸡蛋后，将肉和鸡蛋混合在一起。这样肉会更嫩更香，吃起来也更鲜美，所以建议在做肉馅的时候加几个生鸡蛋。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于肉馅加蛋清还用放水吗的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于肉馅的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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肉馅加蛋清还用放水吗
可以加水也可以不加。加水是让包的饺子或包子的馅料有足够的汤汁。肉馅加蛋加水之后，由于盐的渗透压，肉馅会越来越粘。它的味道也更软嫩鲜香,咬一口爆汁儿。
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2.加入小苏打
加入小苏打粉，用手拌匀，放入静置半小时，然后用筷子搅拌均匀。这样，肉馅会很嫩。
3.同方向搅拌
搅拌的时候要向一个方向搅拌，才能把肉的筋肉带出来，这样肉才不会松散，吃起来有嚼劲。
肉馅加蛋清还是蛋黄
做肉馅蛋清和蛋黄都可以放的，具体看个人喜好。放鸡蛋后肉会变得更有营养，毕竟鸡蛋中的蛋白质含量比较丰富。其次，加入鸡蛋后，将肉和鸡蛋混合在一起。这样肉会更嫩更香，吃起来也更鲜美，所以建议在做肉馅的时候加几个生鸡蛋。
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