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为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色（绿豆汤怎么煮够烂熟）
2025-04-25人已围观
为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色（绿豆汤怎么煮够烂熟）
绿豆汤怎么煮够烂熟？夏季解暑除了吃西瓜之外，喝绿豆汤也是不错的选择，绿豆本身就有清热解毒的功效，上火的人喝绿豆汤的话也可以很好的缓解体内的火气。绿豆是绿色的，按理说熬煮出来的绿豆汤也应该是绿色的，但有的时候我们熬出来的绿豆汤发黄，甚至是红色的，这当然也是正常的情况了，那么绿豆汤怎么煮比较绿呢？
为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色
绿豆汤不管是红的还是绿的，都是正常的。红色的绿豆汤说明已经被氧化了。其实煮出来的绿豆汤时间长了不会变色，这和我们煮豆子的水有关系。常用的饮用水包括自来水和纯净水。如果用含碱的自来水煮沸，汤可能会变红。如果用去离子水煮绿豆汤，它的颜色也是最绿的，可以长时间保持不变。
绿豆汤怎么煮够烂熟
煮绿豆时，分批加水。先加少量水煮绿豆开花，然后加适量水煮绿豆汤，最后用中火煮。需要注意的是，此时要不断搅拌，防止粘锅。如果中间水少，可以加水，这样可以缩短绿豆煮沸的时间。
浸泡时用热水浸泡会使绿豆在短时间内煮沸。也可以将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水，盖上盖子浸泡。几个小时后，绿豆粒会膨胀变软，煮熟后更容易在较短的时间内煮沸。
绿豆汤的做法煮比较绿
煮汤时盖上锅盖。绿豆皮含有大量的多酚。只要接触氧气，它们就很容易氧化成醌类，聚合成颜色较深的物质。
用纯净水煮绿豆汤。自来水中含有用于消毒的强氧化性物质，所以煮出来的绿豆汤很快就会变色。没条件用纯净水的话，可以在自来水中加入少许柠檬汁或白醋调节酸碱度，效果会好很多。需要注意的是，两者都不能加太多，不然会让水变酸。调好水量，再煮绿豆汤，不容易变色。即使存放半小时，仍能保持好看的绿色。
不要用铁锅炖。氧化铁也能使绿豆汤变黄。最懒的版本是在电饭锅煮粥功能半小时。因为电饭煲的内锅不是铁的，所以是最安全的做法，这样绿豆汤就不会那么烫了，而且整个过程盖上盖子的，不用担心和空气反应被氧化。也可以用砂锅。
煮沸后的绿豆汤在冷却过程中不要完全暴露在空气中。最好用盖子让它自然冷却。没那么烫后，可以放入冰箱冷藏后饮用。如果喜欢吃甜一点的，可以加点白糖搅拌均匀后再放入冰箱，但加糖的时候注意不要加蜂蜜。蜂蜜也会和绿豆皮发生反应而变黄，所以建议加糖。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于绿豆汤的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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绿豆汤不管是红的还是绿的，都是正常的。红色的绿豆汤说明已经被氧化了。其实煮出来的绿豆汤时间长了不会变色，这和我们煮豆子的水有关系。常用的饮用水包括自来水和纯净水。如果用含碱的自来水煮沸，汤可能会变红。如果用去离子水煮绿豆汤，它的颜色也是最绿的，可以长时间保持不变。
绿豆汤怎么煮够烂熟
煮绿豆时，分批加水。先加少量水煮绿豆开花，然后加适量水煮绿豆汤，最后用中火煮。需要注意的是，此时要不断搅拌，防止粘锅。如果中间水少，可以加水，这样可以缩短绿豆煮沸的时间。
浸泡时用热水浸泡会使绿豆在短时间内煮沸。也可以将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水，盖上盖子浸泡。几个小时后，绿豆粒会膨胀变软，煮熟后更容易在较短的时间内煮沸。
绿豆汤的做法煮比较绿
煮汤时盖上锅盖。绿豆皮含有大量的多酚。只要接触氧气，它们就很容易氧化成醌类，聚合成颜色较深的物质。
用纯净水煮绿豆汤。自来水中含有用于消毒的强氧化性物质，所以煮出来的绿豆汤很快就会变色。没条件用纯净水的话，可以在自来水中加入少许柠檬汁或白醋调节酸碱度，效果会好很多。需要注意的是，两者都不能加太多，不然会让水变酸。调好水量，再煮绿豆汤，不容易变色。即使存放半小时，仍能保持好看的绿色。
不要用铁锅炖。氧化铁也能使绿豆汤变黄。最懒的版本是在电饭锅煮粥功能半小时。因为电饭煲的内锅不是铁的，所以是最安全的做法，这样绿豆汤就不会那么烫了，而且整个过程盖上盖子的，不用担心和空气反应被氧化。也可以用砂锅。
煮沸后的绿豆汤在冷却过程中不要完全暴露在空气中。最好用盖子让它自然冷却。没那么烫后，可以放入冰箱冷藏后饮用。如果喜欢吃甜一点的，可以加点白糖搅拌均匀后再放入冰箱，但加糖的时候注意不要加蜂蜜。蜂蜜也会和绿豆皮发生反应而变黄，所以建议加糖。
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