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羊肉膻味用什么方法能去掉（羊肉膻味是什么物质）
2025-04-26人已围观
羊肉膻味用什么方法能去掉（羊肉膻味是什么物质）
羊肉膻味是什么物质？羊肉是很多人都喜欢吃的，但是羊肉会有羊膻味，也因此劝退了不少人，不过羊肉的羊膻味是有办法去除的，比如用上白醋、米醋，用水泡也是有一定的去膻味的作用的。那么羊肉膻味怎么泡水去除膻味呢？
羊肉膻味用什么方法能去掉米醋
将羊肉切成小块，放入锅中，加水没过肉，然后倒入少许米醋。高温煮沸后，可以取出羊肉，用清水代替锅，继续煮羊肉，再加入其他调味料，就可以完全去除羊肉的味道。
绿豆
将少量绿豆放入汤中，然后和羊肉煮熟，不用取出羊肉更方便快捷。
萝卜
准备一个白萝卜，然后用刀在萝卜上戳几个洞，然后放入冷水中，和羊肉煮熟。煮沸后，您可以拿出羊肉并将其放入盛有清水的锅中继续煮。这将具有去除异味的效果。
橘皮
炖羊肉时，将一些干净的橘皮放入锅中。煮沸后，拾起橘皮并丢弃。然后再加入一些橘皮并继续烹饪。重复3-5次以消除羊肉的气味，并有一些橘子味。
5、山楂
5两山楂洗净，和煮羊肉的时候一起开大火煮即可，同时食用。
羊肉膻味是什么物质
羊肉的气味主要来自脂肪，它与“中短链挥发性脂肪酸”等数十种成分有关。通常公认的是4-甲基辛酸，4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两个起主要作用。
这些脂肪酸不是羊自己产生的，而是由瘤胃中的微生物发酵形成的。因此，它们也存在于牛，马和鹿等动物中，但不像羊肉那么明显。
另外，已确认羊肉中的酚类物质，硫化氢，吡啶和吡嗪与膻味有一定关系。
羊肉泡水可以去膻味吗
可以去膻味。
羊肉的膻味主要来源于诸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的挥发性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉间隙那些带脂肪的筋膜。
然后把肥瘦肉分割开来用清水漂洗，有些肌间蛋白中的氨类物质溶于水里，以至于起到减轻羊肉膻味的作用。如果膻味很重的，可以浸泡久一点。
清水漂洗过后，倒入白酒，捏挤一下再用清水涮干净，最后用开水烫一烫也是不错的法子。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于羊肉膻味用什么方法能去掉的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于羊肉的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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绿豆
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橘皮
炖羊肉时，将一些干净的橘皮放入锅中。煮沸后，拾起橘皮并丢弃。然后再加入一些橘皮并继续烹饪。重复3-5次以消除羊肉的气味，并有一些橘子味。
5、山楂
5两山楂洗净，和煮羊肉的时候一起开大火煮即可，同时食用。
羊肉膻味是什么物质
羊肉的气味主要来自脂肪，它与“中短链挥发性脂肪酸”等数十种成分有关。通常公认的是4-甲基辛酸，4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两个起主要作用。
这些脂肪酸不是羊自己产生的，而是由瘤胃中的微生物发酵形成的。因此，它们也存在于牛，马和鹿等动物中，但不像羊肉那么明显。
另外，已确认羊肉中的酚类物质，硫化氢，吡啶和吡嗪与膻味有一定关系。
羊肉泡水可以去膻味吗
可以去膻味。
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然后把肥瘦肉分割开来用清水漂洗，有些肌间蛋白中的氨类物质溶于水里，以至于起到减轻羊肉膻味的作用。如果膻味很重的，可以浸泡久一点。
清水漂洗过后，倒入白酒，捏挤一下再用清水涮干净，最后用开水烫一烫也是不错的法子。
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