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京酱肉丝用什么肉（京酱肉丝用什么肉）
2025-05-06人已围观
京酱肉丝用什么肉（京酱肉丝用什么肉）
京酱肉丝用猪里脊肉。京酱肉丝为北京市的一道著名小吃，主要是以猪里脊肉作为主料，辅以甜面酱、葱、姜以及其它调料，再使用北方所特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，属北京菜，成菜之后，风味十分独特，甜咸适中，且酱香非常浓郁。那么下面小居常识网给大家了解一下京酱肉丝用什么肉的内容。
京酱肉丝用什么肉
做京酱肉丝首先要将里脊肉、葱切成细丝，加入料酒、少许盐、鸡蛋清以及水淀粉抓匀;锅中放油，5成热时下肉丝、甜面酱及少许清水;待清水消耗完时加入料酒、白糖及味精，最后下入炸好的肉丝，把肉丝出在盘中的葱丝上即可。
做京酱肉丝时，最好选择葱的葱白部分，由于葱丝是直接食用的，因而菜刀以及砧板要使用开水烫过和消毒过才可以切葱丝。食材中的酱不可用黄豆酱与东北大酱替代。
除此之外，烹煮酱汁时的水也不宜过多，以免猪肉丝下锅之后会因为酱汁过稀而难以裹上酱汁，且味道也比较淡。同时因甜面酱甜中带咸，所以调制酱汁的时候，不宜再加盐。
上面就是小居常识网小编今天给大家介绍的关于京酱肉丝用什么肉的全部内容,希望可以帮助到你，想了解更多关于生活常识的问题，欢迎关注我们，并收藏，转发，分享。
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京酱肉丝用什么肉
做京酱肉丝首先要将里脊肉、葱切成细丝，加入料酒、少许盐、鸡蛋清以及水淀粉抓匀;锅中放油，5成热时下肉丝、甜面酱及少许清水;待清水消耗完时加入料酒、白糖及味精，最后下入炸好的肉丝，把肉丝出在盘中的葱丝上即可。
做京酱肉丝时，最好选择葱的葱白部分，由于葱丝是直接食用的，因而菜刀以及砧板要使用开水烫过和消毒过才可以切葱丝。食材中的酱不可用黄豆酱与东北大酱替代。
除此之外，烹煮酱汁时的水也不宜过多，以免猪肉丝下锅之后会因为酱汁过稀而难以裹上酱汁，且味道也比较淡。同时因甜面酱甜中带咸，所以调制酱汁的时候，不宜再加盐。
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